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洋葱的起源
(科威洋葱研究所供稿)

洋葱别名葱头、圆葱,属于百合科属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的两年生草本植物。起源于中亚,伊朗、阿富汗北部及前苏联中亚地区有野生种分布,近东和地中海沿岸为第二起源地。古埃及在公元前3200年已食用洋葱;公元前430年古希腊及罗马学者先后描述了不同形状、颜色、品味的栽培种。

洋葱在传播过程中产生了对日照长短、高温、低温的适应和变异。16世纪传入美国并演化出多种生态型,日本于1627~1631年开始引入。约在20世纪初传入中国,各地均有种植,且面积不断扩大,至今每年约有20万公顷的种植规模。世界上现以中国、印度、美国、日本的洋葱种植面积较大。

 

洋葱的营养

洋葱营养丰富,含有较多蛋白质、糖类、矿物质、维生素,以及磷、铁、硫等多种无机盐。据测定,每KG洋葱含维生素0.066g,矿物质铁0.014g,钙0.32g,磷0.4g,蛋白质14.4,碳水化合物64g,粗纤维8.8g。洋葱鳞茎及其它组织含有硫化丙烯(C3H5)2S,俗称蒜素,它有特殊的香味,能增进食欲、开胃消食,是解腥调味的佳品。也有杀菌、利尿等疗效。可生食、炒食、煮食或调味,还可加工成脱水蔬菜,小型品种可用于腌渍。


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